{"id":6645,"date":"2021-03-01T09:48:32","date_gmt":"2021-03-01T08:48:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risoscotti.com\/recipes\/tahchin-morgh\/"},"modified":"2024-07-31T11:19:20","modified_gmt":"2024-07-31T09:19:20","slug":"tahchin-morgh","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/","title":{"rendered":"Tahchin morgh"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 recipe-row2 Max-w-1420 pad-new nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;margin-bottom: 0px;margin-top: 0px;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-first recipe-row2-int-sx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - 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Poner los muslos de pollo en una olla, a\u00f1adir sal, pimienta, la cebolla cortada y 360 ml de agua. Llevar a ebullici\u00f3n, luego bajar el fuego al m\u00ednimo y cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, cubriendo la olla con la tapa. Retirar los muslos de pollo y la cebolla de la olla y dejar que se enfr\u00eden. Si a\u00fan queda algo de l\u00edquido en la olla, reducirlo hasta que s\u00f3lo quede medio vaso. Apagar el fuego y verter el l\u00edquido en un bol. En cuanto el pollo est\u00e9 fr\u00edo, retirar la carne de los huesos y desmenuzarla, poner en el l\u00edquido y remover. Dejar el pollo en la nevera durante unos 30-40 minutos. Este paso puede hacerse incluso unas horas antes. Lavar el arroz hasta que el agua sea clara. En una sart\u00e9n, calentar una cucharada de aceite y tostar el arroz. Llevar a ebullici\u00f3n agua con sal y verterla sobre el arroz, cubri\u00e9ndolo. Llevar a ebullici\u00f3n de nuevo, tapar la sart\u00e9n y bajar el fuego al m\u00ednimo. Dejar cocer unos 6 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos, sin quitar la tapa. Calentar el horno a 200\u00b0C en modalidad est\u00e1tica. En un recipiente, revolver el huevo, el yogur y 15 ml de aceite. A\u00f1adir 180 g de arroz cocido y medio sobre de azafr\u00e1n. Verter 45 ml de aceite y mantequilla en una asadera, meterla en el horno durante unos 5 minutos, hasta que la mantequilla se haya fundido y empiece a chisporrotear. Sacar del horno.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s2\"><strong>Composici\u00f3n<\/strong>: <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Primera capa: verter la mezcla de arroz y yogur y cubrir el fondo de la asadera. Segunda capa: cubrir la primera capa con la mitad del arroz blanco y a\u00f1adir la mitad de la mezcla de especias. Tercera capa: remover cuidadosamente el pollo con el l\u00edquido y distribuirlo sobre del arroz. Cuarta capa: terminar con el arroz blanco, cubriendo el pollo, presionando el arroz con el dorso de una cuchara y despu\u00e9s a\u00f1adir la mezcla de especias. Distribuir la mantequilla en dados sobre la superficie del arroz. Cubrir la asadera con un papel de aluminio, sellando los lados. Cortar los \u00e1ngulos y el centro del papel de aluminio con un cuchillo para crear unas grietas que permitan la salida del vapor. Meter en el horno durante unos 45 minutos, o hasta que el arroz est\u00e9 dorado. El fondo del Tahchin debe estar m\u00e1s oscuro que los lados. Si no es as\u00ed, volver a meterlo en el horno. Una vez listo, retirar el papel de aluminio e introducir un cuchillo a lo largo del borde de la asadera. Volcar el Tahchin en un plato y dejarlo reposar 10 minutos antes de servirlo.<\/span><\/p>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s1\">Guarnecer con pistachos picados.<\/span><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-3 recipe-row4 Max-w-1420 pad-new nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;margin-bottom: 0px;margin-top: 0px;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-3 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-first recipe-row4-int-sx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - ( ( 0 ) * 0.5 ) );margin-right: 0px;margin-top:0px;margin-bottom:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><span class=\" fusion-imageframe imageframe-none imageframe-2 hover-type-none\"><img width=\"300\" height=\"191\" title=\"Procedure-xinjiang-uyghur-polo\" src=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-300x191.jpg\" class=\"lazyload img-responsive wp-image-6493\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27960%27%20height%3D%27610%27%20viewBox%3D%270%200%20960%20610%27%3E%3Crect%20width%3D%27960%27%20height%3D%27610%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-200x127.jpg 200w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-400x254.jpg 400w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-600x381.jpg 600w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-800x508.jpg 800w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo.jpg 960w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 300px\" \/><\/span><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-4 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-last recipe-row4-int-dx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - ( ( 0 ) * 0.5 ) );margin-top:0px;margin-bottom:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-3 recipe-row4__txt\"><p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>El estilo de la cocina iran\u00ed es \u00fanico,<\/b> aunque hist\u00f3ricamente se haya visto afectado por las tradiciones procedentes de los pa\u00edses vecinos, como Turqu\u00eda e Iraq, pero incluso pa\u00edses m\u00e1s lejanos geogr\u00e1ficamente, como Grecia, Asia Central y <\/span>Rusia , influyeron en e\u0301l. <span class=\"s1\">Algunos elementos de la cocina iran\u00ed han sido adoptados por la cocina del norte de la India. Los principales platos de la cocina iran\u00ed son combinaciones de arroz con cordero, pollo o pescado, junto con verduras y algunas variedades de hierbas frescas. Para alcanzar el sabor equilibrado caracter\u00edstico de la cocina iran\u00ed, el azafr\u00e1n, la canela y el perejil se mezclan sabiamente y se a\u00f1aden a algunos platos.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">El empleo del arroz en la cocina iran\u00ed creci\u00f3 r\u00e1pidamente en el siglo XVI. Tradicionalmente, el arroz estaba presente en la cocina del norte de Ir\u00e1n y en las casas de los ricos, mientras que en el resto del Pa\u00eds el pan era el elemento principal. Hoy en d\u00eda, las variedades de arroz m\u00e1s apreciadas por su sabor son las cultivadas en el norte de Ir\u00e1n. El <i>Tahchin Morgh<\/i> es un plato a base de arroz. Se compone de dos partes: la capa inferior, llamada <i>Tahdig<\/i> (<i>Tah<\/i>=inferior + <i>dig<\/i>=olla), que se obtiene mezclando el pollo, el azafr\u00e1n y los dem\u00e1s ingredientes, y la capa superior hecha s\u00f3lo de arroz blanco. En farsi, <i>Tahchin<\/i> significa \u00abextendida en la parte inferior\u00bb y <i>Morgh<\/i> significa \u00abpollo\u00bb.<\/span><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":6439,"parent":0,"template":"","recipe_hashtag":[139],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tahchin morgh - Riso Scotti SPA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tahchin morgh - Riso Scotti SPA\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Riso Scotti SPA\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-31T09:19:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"480\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minutos\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/\",\"name\":\"Riso Scotti SPA\",\"description\":\"Da oltre 150 anni diamo pi\\u00f9 valore al Riso.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\",\"width\":480,\"height\":480},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/\",\"name\":\"Tahchin morgh - Riso Scotti SPA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2021-03-01T08:48:32+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-31T09:19:20+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/home\/\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/home\/\",\"name\":\"Home\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/recipes\/tahchin-morgh\/#webpage\"}}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/6645"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe_hashtag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_hashtag?post=6645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}