{"id":12373,"date":"2024-10-11T16:38:48","date_gmt":"2024-10-11T14:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risoscotti.com\/?post_type=recipes&p=12373"},"modified":"2024-10-11T16:41:26","modified_gmt":"2024-10-11T14:41:26","slug":"risotto-mit-kuerbis-und-schwarzem-pfeffer","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/risotto-mit-kuerbis-und-schwarzem-pfeffer\/","title":{"rendered":"Risotto mit K\u00fcrbis und schwarzem Pfeffer"},"content":{"rendered":"

ZUTATEN
\n<\/b>2 Portionen\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • 180 g Carnaroli Scotti<\/li>\n
  • 180 g K\u00fcrbis, gesch\u00e4lt<\/li>\n
  • 40 g wei\u00dfe Zwiebel<\/li>\n
  • 1 \u00bd l warme Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
  • 45 g kalte Butter, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
  • 40 g Parmigiano Reggiano, gerieben<\/li>\n
  • Natives \u00d6liven\u00f6l extra, Salz, schwarzer Pfeffer nach Belieben<\/li>\n
  • Frische Salbeibl\u00e4tter\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    ZUBEREITUNG<\/b><\/p>\n

      \n
    • Die Zwiebel fein hacken<\/li>\n
    • Den K\u00fcrbis w\u00fcrfeln<\/li>\n
    • Die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Schuss natives Oliven\u00f6l anbraten Sobald die Zwiebel goldgelb ist, die K\u00fcrbisw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen, salzen, einen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel kochendes Wasser hinzugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten d\u00fcnsten.<\/li>\n
    • Den Carnaroli-Reis in einem Topf erhitzen, bis er glasig ist. Einen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel kochende Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und verdampfen lassen. Einen weiteren Sch\u00f6pfl\u00f6ffel Br\u00fche hinzugeben und weitergaren. Mit einer Prise Salz w\u00fcrzen.<\/li>\n
    • W\u00e4hrend des Garens weiterhin Br\u00fche hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    • Den K\u00fcrbis in einen Mixer geben und p\u00fcrieren, bis eine weiche, glatte Creme entstanden ist.<\/li>\n
    • Wenn der Reis zu \u00be gar ist, die K\u00fcrbiscreme hinzuf\u00fcgen. Ggf. mit Salz abschmecken.<\/li>\n
    • Wenn der Reis gar ist, den Topf von der Kochstelle nehmen, die Butter und den Parmesan hinzuf\u00fcgen und vermengen. Den schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n
    • Den Reis anrichten, mit Salbei und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und hei\u00df servieren.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
      <\/div><\/div><\/div>