{"id":12258,"date":"2024-07-31T10:01:16","date_gmt":"2024-07-31T08:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risoscotti.com\/recipes\/arborio-risotto-mit-burrata-und-kirschtomaten\/"},"modified":"2024-07-31T10:03:46","modified_gmt":"2024-07-31T08:03:46","slug":"arborio-risotto-mit-burrata-und-kirschtomaten","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/arborio-risotto-mit-burrata-und-kirschtomaten\/","title":{"rendered":"Arborio-Risotto mit Burrata und Kirschtomaten."},"content":{"rendered":"

ZUTATEN
\n<\/b>4 Portionen\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  • 300 g Cocktailtomaten\u00a0<\/span><\/li>\n
  • 2 Knoblauchzehen, ungesch\u00e4lt und leicht mit dem Klingenblatt eines Messers zerdr\u00fcckt\u00a0<\/span><\/li>\n
  • 2 EL natives Oliven\u00f6l extra\u00a0<\/span><\/li>\n
  • 20 g Butter \u00a0<\/span><\/li>\n
  • 1 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
  • \u00bd kleine Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n
  • 360 g Arborio-Reis<\/li>\n
  • 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n
  • 150 g Burrata\u00a0<\/span><\/li>\n
  • 20 g Basilikumbl\u00e4tter im Ganzen<\/li>\n<\/ul>\n

    ZUBEREITUNG<\/b><\/p>\n

      \n
    • Den Ofen auf 200 \u00b0C (Umluft) vorheizen.<\/li>\n
    • Die Tomaten und den Knoblauch auf ein Backblech legen, eine Prise Salz und eine gro\u00dfz\u00fcgige.<\/li>\n
    • Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuf\u00fcgen, mit 1 EL Oliven\u00f6l verfeinern und alles gut vermischen.\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Etwa 30 Minuten oder bis die Tomaten zusammengefallen und geschrumpft sind, im Ofen backen.<\/li>\n
    • Die Knoblauchschale entfernen und die Knoblauchzehen mit den gebackenen Tomaten und ein paar EL Gem\u00fcsebr\u00fche in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht.<\/li>\n
    • Beiseite stellen und warm halten.\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen, die Zwiebel hinzuf\u00fcgen und weich und glasig d\u00fcnsten.\u00a0<\/span><\/li>\n
    • In der Zwischenzeit in einer mittelgro\u00dfen Kasserolle den Reis ohne Fett so lang anr\u00f6sten, bis die Reisk\u00f6rner hei\u00df und glasig sind. Den Wein hinzuf\u00fcgen und verdampfen lassen. \u00a0<\/span><\/li>\n
    • Die glasig ged\u00fcnsteten Zwiebeln mit einer Kelle Br\u00fche zum Reis geben, dann das Tomatenp\u00fcree hinzuf\u00fcgen und unter regelm\u00e4\u00dfigem, aber nicht zu kr\u00e4ftigem R\u00fchren und unter Zugabe von jeweils einer Kelle Br\u00fche, sobald die Br\u00fche im Topf verdampft ist, garen.\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Wenn der Reis gar ist, etwas abk\u00fchlen lassen und dann \u2013 noch in der Kasserolle \u2013 eine Burrata in zwei H\u00e4lften teilen und \u00fcber das Risotto geben.\u00a0<\/span><\/li>\n
    • Mit einem Schuss Oliven\u00f6l verfeinern, mit frischen Basilikumbl\u00e4ttern garnieren und sofort servieren, bevor das Risotto kalt und die Burrata erhitzt ist. \u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
      <\/div><\/div><\/div>