{"id":10619,"date":"2022-07-14T16:30:53","date_gmt":"2022-07-14T14:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.risoscotti.com\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/"},"modified":"2024-07-31T11:08:52","modified_gmt":"2024-07-31T09:08:52","slug":"tahchin-morgh-iran","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/","title":{"rendered":"TAHCHIN MORGH IRAN"},"content":{"rendered":"<p><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 recipe-row2 Max-w-1420 pad-new nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;margin-bottom: 0px;margin-top: 0px;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-first recipe-row2-int-sx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - 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Die H\u00e4hnchenschenkel in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern, die gehackte Zwiebel und 360 ml Wasser hinzuf\u00fcgen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die Mindeststufe reduzieren und zirka 1 Std. 30 Min. abgedeckt garen lassen. Die H\u00e4hnchenschenkel und die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und abk\u00fchlen lassen. Sofern in der Pfanne noch Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig ist, diese eindicken lassen, sodass nur ein halbes Glas \u00fcbrig bleibt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fl\u00fcssigkeit in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Sobald die H\u00e4hnchenschenkel abgek\u00fchlt sind, diese entbeinen, zerteilen, in die Fl\u00fcssigkeit geben und umr\u00fchren. Die Sch\u00fcssel mit den Fleischst\u00fccken etwa 30 bis 40 Min. in den K\u00fchlschrank stellen. Die H\u00e4hnchenschenkel k\u00f6nnen auch mehrere Stunden zuvor vorbereitet werden. Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Einen EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und den Reis anr\u00f6sten. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und \u00fcber den Reis gie\u00dfen, sodass dieser von Wasser bedeckt ist. Erneut zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf die geringste Stufe schalten. Etwa 6 Min. garen, die Pfanne vom Herd nehmen und zirka 10 Min. ruhen lassen, ohne den Deckel abzunehmen. Den Ofen auf 200 \u00b0C (statisch) vorheizen. In einer Sch\u00fcssel das Ei mit dem Joghurt und 15 ml \u00d6l verquirlen. 180 g des gegarten Reises und ein halbes T\u00fctchen Safran hinzuf\u00fcgen. 45 ml \u00d6l und Butter in eine Backform geben und etwa 5 Min. im Ofen erhitzen, bis die Butter zerlassen ist und anf\u00e4ngt zu brutzeln. Aus dem Ofen nehmen.<\/p>\n<p><strong>Herstellen der Schichten:<\/strong><\/p>\n<p>Erste Schicht: Die Reis-Joghurt-Mischung in die Backform f\u00fcllen und deren Boden damit bedecken. Zweite Schicht: Eine H\u00e4lfte des wei\u00dfen Reises einf\u00fcllen und mit einer H\u00e4lfte der Gew\u00fcrzmischung bestreuen. Dritte Schicht: Das Fleisch in der Fl\u00fcssigkeit gut umr\u00fchren und auf dem Reis verteilen. Vierte Schicht: Mit wei\u00dfem Reis abschlie\u00dfen, sodass das Fleisch bedeckt ist, und den Reis mit der R\u00fcckseite eines L\u00f6ffels andr\u00fccken. Die restliche Gew\u00fcrzmischung \u00fcber den Auflauf streuen. Die Butterflocken auf der Oberfl\u00e4che verteilen. Die Backform mit Alufolie abdecken und die Seiten gut fixieren. An den Ecken und in der Mitte der Folie mit einem Messer Schlitze ausbilden, um den Dampf austreten zu lassen. 45 Min. oder bis der Reis goldgelb ist, im Ofen backen. Der Boden des Auflaufs muss dunkler sein als die Seiten. Anderenfalls noch einmal in den Ofen geben. Wenn der Auflauf fertig ist, die Folie abnehmen und den Auflauf mit einem Messer seitlich von der Backform l\u00f6sen. Die Form st\u00fcrzen und den Auflauf vor dem Servieren auf einer Platte 10 Min. abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Mit gehackten Pistazien garnieren.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-3 recipe-row4 Max-w-1420 pad-new nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"background-color: rgba(255,255,255,0);background-position: center center;background-repeat: no-repeat;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;margin-bottom: 0px;margin-top: 0px;border-width: 0px 0px 0px 0px;border-color:#eae9e9;border-style:solid;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-3 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-first recipe-row4-int-sx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - ( ( 0 ) * 0.5 ) );margin-right: 0px;margin-top:0px;margin-bottom:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><span class=\" fusion-imageframe imageframe-none imageframe-2 hover-type-none\"><img width=\"300\" height=\"191\" title=\"Procedure-xinjiang-uyghur-polo\" src=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo.jpg\" data-orig-src=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-300x191.jpg\" class=\"lazyload img-responsive wp-image-10640\" srcset=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%27http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%27%20width%3D%27960%27%20height%3D%27610%27%20viewBox%3D%270%200%20960%20610%27%3E%3Crect%20width%3D%27960%27%20height%3D%27610%27%20fill-opacity%3D%220%22%2F%3E%3C%2Fsvg%3E\" data-srcset=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-200x127.jpg 200w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-400x254.jpg 400w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-600x381.jpg 600w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo-800x508.jpg 800w, https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Procedure-xinjiang-uyghur-polo.jpg 960w\" data-sizes=\"auto\" data-orig-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 300px\" \/><\/span><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-4 fusion_builder_column_1_2 1_2 fusion-one-half fusion-column-last recipe-row4-int-dx\" style=\"width:50%;width:calc(50% - ( ( 0 ) * 0.5 ) );margin-top:0px;margin-bottom:0px;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\" style=\"background-position:left top;background-repeat:no-repeat;-webkit-background-size:cover;-moz-background-size:cover;-o-background-size:cover;background-size:cover;padding: 0px 0px 0px 0px;\"><div class=\"fusion-text fusion-text-3 recipe-row4__txt\"><p>Der iranische Kochstil ist einzigartig, obgleich er im Lauf der Zeit von Traditionen aus den Nachbarl\u00e4ndern wie der T\u00fcrkei und dem Irak, aber auch aus weiter entfernten L\u00e4ndern wie Griechenland, Zentralasien und Russland (hinsichtlich untergeordneter Aspekte) beeinflusst wurde. Einige Elemente der iranischen K\u00fcche wurden von der nordindischen K\u00fcche \u00fcbernommen. Im Iran umfasst die Esskultur haupts\u00e4chlich Reisgerichte mit Lamm, H\u00fchnchen oder Fisch sowie Gem\u00fcse und einigen Sorten frischer Kr\u00e4uter. Um den ausgewogenen charakteristischen Geschmack der iranischen K\u00fcche zu treffen, werden Safran, Zimt und Petersilie sachgerecht vermischt und einigen Gerichten hinzugef\u00fcgt. Der Einsatz von Reis in der iranischen K\u00fcche verbreitete sich rasch im 16. Jh. Reis wurde fr\u00fcher im Norden des Iran und von der wohlhabenden Bev\u00f6lkerung gegessen, w\u00e4hrend in den \u00fcbrigen Teilen des Landes Brot das Hauptnahrungsmittel war. Heute werden die geschmacklich beliebtesten Reissorten im Nordiran angebaut. Tahchin Morgh ist ein persisches Reisgericht. Es handelt sich um einen Reiskuchen aus zwei Schichten: F\u00fcr die untere Schicht, die als Tahdig bezeichnet wird (Tah = Boden, dig = Topf) werden H\u00fchnchen, Safran und andere Zutaten vermischt, die obere Schicht besteht aus wei\u00dfem Reis. Auf Farsi bedeutet Tachin so viel wie \u201eauf dem Boden verteilt\u201c, Morgh bedeutet \u201eH\u00fchnchen\u201c.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":10621,"parent":0,"template":"","recipe_hashtag":[139],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>TAHCHIN MORGH IRAN - Riso Scotti SPA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"TAHCHIN MORGH IRAN - Riso Scotti SPA\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Riso Scotti SPA\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-31T09:08:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"480\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6\u00a0Minuten\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/\",\"name\":\"Riso Scotti SPA\",\"description\":\"Da oltre 150 anni diamo pi\\u00f9 valore al Riso.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Recipe-iran-tahchin-morgh.jpg\",\"width\":480,\"height\":480},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/\",\"name\":\"TAHCHIN MORGH IRAN - Riso Scotti SPA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2022-07-14T14:30:53+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-31T09:08:52+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"item\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/home\/\",\"url\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/home\/\",\"name\":\"Home\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"item\":{\"@id\":\"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/recipes\/tahchin-morgh-iran\/#webpage\"}}]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/10619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recipe_hashtag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.risoscotti.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_hashtag?post=10619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}